Obtenu à partir de raisins Chardonnay, récoltés et vinifiés directement par les Pisoni dans le strict respect de la Méthode Classique avec refermentation en bouteille, appelée "champenoise" en France. Chaque bouteille est millésimée, marquée par l'année de récolte et de dégorgement. Il a une belle couleur jaune paille claire et brillante, aux reflets verdâtres, avec un perlage fin, timide mais persistant. Le nez est fin, ample, immédiat : des notes fruitées se succèdent entrecoupées de sensations florales et se terminent vers un arôme issu du long contact entre le vin et les levures.