All'inizio degli anni Ottanta, da amanti della birra, eravamo preoccupati per la scomparsa di molti birrifici di piccole e medie dimensioni, quando erano proprio i birrifici a produrre le migliori birre. Inoltre, era preoccupante, all'epoca, vedere molte ottime birre perdere l'amaro in favore di un gusto più dolce, con il pretesto che il consumatore prediligeva il dolce e aveva perso l'abitudine ai gusti amaro.

In realtà, è la possibilità offerta dalle nuove tecnologie di utilizzare estratti di luppolo piuttosto che coni, e quindi produrre a minor costo, a spiegare questo fenomeno. Inoltre, il mondo della birra industriale era sempre più convinto che una birra dal gusto neutro avrebbe raggiunto un pubblico più ampio (con un po' di pubblicità). Questi sviluppi ci hanno spinto ad agire in modo tale da dimostrare che solo le migliori materie prime e il rispetto dei metodi tradizionali garantiscono la qualità.