Maison Jaffelin è una storica cantina situata nel cuore di Beaune, in Borgogna, fondata nel 1816 dai fratelli Jaffelin. È considerata la più piccola tra le grandi maison della regione. La cantina è ospitata nelle antiche "Caves du Chapitre", risalenti al XII secolo, un tempo utilizzate dal Capitolo della Collegiata di Notre-Dame per conservare i vini destinati alla Chiesa e ai dignitari. Ancora oggi, i vini maturano in queste cantine, mantenendo viva una tradizione secolare. Dopo una completa ristrutturazione nel 2004, Maison Jaffelin ha integrato tecnologie moderne pur preservando metodi artigianali, come l'uso di tini ovali in legno e una pressa verticale. L'enologa Marinette Garnier, alla guida dal 2011, produce cuvée "fatte a mano" che esprimono le diverse sfumature dei terroir borgognoni. La produzione include Pinot Noir e Chardonnay provenienti da villaggi come Rully, Santenay, Gevrey-Chambertin e Nuits-Saint-Georges, oltre a Crémant de Bourgogne sia rosé che blanc de blancs. Maison Jaffelin è l'unica cantina ancora attiva nel centro storico di Beaune e offre visite guidate e degustazioni nelle sue suggestive cantine medievali.
Delicato assemblaggio di 3 vitigni della Borgogna (Chardonnay, Gamay, Pinot Noir), questo Crémant è prodotto secondo il metodo tradizionale con un invecchiamento minimo di 12 mesi sulle fecce. Grazioso abito nei toni dei petali di rosa. Al naso si percepiscono aromi di fiori e frutta fresca. Al palato, l'attacco è vivace e si apre con sottili aromi di frutti rossi.
Hurry Up Only 2 Items left items
Prodotto con il metodo tradizionale, utilizzando solo vitigni a bacca bianca, principalmente Chardonnay (dall'80 al 90%), questo Crémant de Bourgogne Brut Blanc de Blancs viene invecchiato per almeno 15 mesi sulle fecce. L'abito è di un bel giallo pallido con riflessi dorati. Al naso si sviluppano aromi di fiori e agrumi che con l'invecchiamento evolvono verso note burrose e brioche. Al...
In Stock 13 Available items
Il Crémant de Bourgogne Blanc de Noirs Extra Brut è uno spumante elegante e raffinato, nato da Pinot Noir e Gamay. Affinato sui lieviti per oltre 18 mesi, si distingue per il perlage fine, il bouquet floreale e fruttato e il gusto fresco e persistente. Un’alternativa sofisticata allo Champagne per celebrazioni di classe.
Hurry Up Only 4 Items left items
Les raisins sont vendangés à la main puis directement pressés à l’aide d’un pressoir pneumatique. Elevage pendant 11 mois en fût de chêne puis mise en bouteille après collage et filtration. Pas de fût neuf. Robe d’un joli jaune avec des reflets de couleur or. Le nez est net et s’ouvre sur les fruits jaunes ainsi que sur les agrumes. L’attaque en bouche est franche, avec une belle...
Hurry Up Only 7 Items left items
Les raisins sont récoltés et triés manuellement. La macération dure environ 3 semaines avec des extractions principalement à l’aide de remontage afin de ne pas extraire trop d’amertume. Les raisins sont généralement entièrement éraflés. Les vins sont élevés 16 à 18 mois en fût de chêne français avec environ 30% de fûts neufs.
Les raisins sont triés manuellement puis pressés. La fermentation alcoolique se fait dans des cuves en inox. Un élevage de 11 mois dans des fûts de chêne français dont 20% neuf, sans aucun bâtonnage.
In Stock 12 Available items
La Comme est une parcelle exposé Sud/Sud-Est permettant ainsi une bonne maturation des raisins. La composition est calcaire marneux.
In Stock 16 Available items
L'uva viene raccolta e selezionata manualmente. La macerazione dura circa 3 settimane, con estrazioni tramite rimontaggi e follature. Uva generalmente completamente diraspata. I vini vengono invecchiati per 16-18 mesi in botti di rovere francese, di cui circa il 30% è nuovo.
Hurry Up Only 1 Items left items
L'uva viene raccolta e selezionata manualmente. La macerazione dura circa 3 settimane, con estrazioni tramite rimontaggi e follature. Uva completamente diraspata. I vini vengono invecchiati per 16-18 mesi in botti di rovere francese, nuove al 40-50%.
Hurry Up Only 4 Items left items
