Se produce a partir de una base alcohólica de trigo puro en el que tiene lugar la infusión de 7 variedades botánicas: además del enebro, también las guindas (una variedad de cerezas autóctonas de la región de Marche), el lúpulo, la rosa silvestre, la cáscara de nuez y ralladura de naranja italiana y limón.

Estos son los aromas que le dan a Gin Collesi una personalidad especial. Sin embargo, lo que la hace única es la dosificación y la permanencia en la infusión: el auténtico secreto del saber hacer artesanal. La infusión así obtenida se diluye con agua de Monte Nerone, luego se refrigera a -15°C durante al menos 30 horas, se filtra, se envasa y se deja madurar en un lugar oscuro durante al menos 4 meses.