Es wird aus einer alkoholischen Basis von Vollweizen hergestellt, in dem der Aufguss von 7 botanischen Sorten stattfindet: neben Wacholder auch Sauerkirschen (eine in den Marken heimische Kirschsorte), Hopfen, Wildrose, Walnussschale und Zesten von italienischer Orange und Zitrone.

Dies sind die Aromen, die dem Gin Collesi eine besondere Persönlichkeit verleihen. Was ihn jedoch einzigartig macht, ist die Dosierung und die Dauerhaftigkeit im Aufguss: ein echtes Handwerksgeheimnis. Der so erhaltene Aufguss wird mit Monte Nerone-Wasser verdünnt, dann mindestens 30 Stunden bei -15 ° C gekühlt, filtriert, in Flaschen abgefüllt und mindestens 4 Monate in einer dunklen Umgebung reifen gelassen.