Distillat d'alcool de céréales, d'herbes aromatiques et d'épices, les soi-disant plantes. Selon la spécification de Plymouth, où il a évolué à partir du genièvre hollandais, faire du gin semble être un jeu d'enfant, la simple application d'une formule mathématique. D'autre part, il y a aussi ceux qui font du gin avec des pommes, du vin, des pommes de terre ou en ajoutant du safran, des concombres, des pétales, des feuilles ou des plantes médicinales qui devraient donner au produit final on ne sait quelles propriétés miraculeuses. Certes, en près de quatre cents ans de production, nous avons tout vu et goûté, et son contraire.