Cépage aromatique très exigeant tant sur le plan agronomique que terroir. Le Gewürztraminer est l'un des premiers cépages à germer, il donne le meilleur sur les coteaux exposés et ayant une grappe compacte il préfère les vignobles bien aérés. Pour atteindre une maturité optimale il est crucial d'avoir un mois de septembre ensoleillé et pour notre part, nous maintenons des rendements faibles, autour de 50 q/ha de raisins. Il produit un vin intensément aromatique et épicé, où il est très important de préserver l'acidité des raisins pour équilibrer leur structure.