Vin dédié à un vignoble historiquement important pour notre famille. Ainsi nommé pour la présence d'un olivier centenaire dominant les rangs. Un document d'achat atteste le transfert de propriété d'Olivar à notre famille au début des années 1800. Comme vous pouvez le deviner d'après la symbiose vigne-olivier, le vignoble était situé dans une zone tempérée protégée des vents froids du nord. Il a toujours été le premier vignoble à germer au printemps et celui qui a toujours donné les meilleurs résultats au fil des décennies. Nous avons nommé notre vin blanc le plus prestigieux à Olivar, un assemblage de trois variétés différentes.