Un pèlerin du monde cultivé avec succès dans les régions viticoles historiques et nouvelles, qui s'est bien adapté au climat du Trentin-Haut-Adige. D'origine bordelaise, issu du croisement avec le Cabernet Franc, il a donné naissance au Cabernet Sauvignon. Et cela suffirait déjà à le placer au sommet de la pyramide des grands cépages internationaux. La saveur intense et facilement accessible avec des descripteurs comprenant généralement la groseille, l'asperge et divers descripteurs « herbacés » (composés volatils connus sous le nom de méthoxypyrazines) a attiré l'attention de nombreux consommateurs. Notre recherche de l'authenticité de ce cépage nous a conduit à vinifier le Blanc.