Les vignobles de Pinot Noir et de Chardonnay utilisés pour la production de ce vin mousseux sont situés dans l'Alta Langa et à une altitude moyenne de plus de 500 mètres au-dessus du niveau de la mer.
Les sols sont sédimentaires d'origine marine, calcaires avec alternance de couches marneuses et sableuses.
Après des vendanges manuelles en caisses et un pressurage doux, le moût subit une fermentation à température contrôlée. Le vin repose et se clarifie sur lies (séparément) jusqu'au printemps suivant, où le Pinot Noir et le Chardonnay sont assemblés et le tirage est effectué. Après un minimum de 30 mois d'élevage en bouteille à 15 °C, le moût est ouvré, puis dégorgé et dosé.
Après quelques mois d'affinage supplémentaire en bouteille, on obtient un Alta Langa Brut élégant et harmonieux, de préférence adapté à l'apéritif.

Couleur : jaune paille avec un perlage fin et persistant.
Arôme : Les arômes vont de la croûte de pain à la levure et aux fruits secs, avec quelques notes florales.
Goût : plein et riche avec une bonne acidité et une sensation crémeuse, donnée par la mousse fine, qui nettoie la bouche et donne une bonne persistance aromatique.