Nous avons appelé notre Brut "San Salvatore", comme la colline sur laquelle se dresse le château du même nom. Dans la partie la plus haute de la colline, bien aérée et là où le terrain est plus rocheux, se trouve le vignoble dont nous récoltons les raisins pour notre Brut.
Ce Prosecco représente la version la plus ancrée au territoire d'origine et l'interprétation la plus naturelle des caractéristiques du cépage Glera.
A vue, il présente une belle couleur jaune paille avec de légers reflets verdâtres. Le perlage est persistant, élégant et régulier et explose dans une mousse épaisse et vive. Au nez, ses caractéristiques olfactives révèlent des notes de pomme Golden fraîchement mûres et de poire Williams, sur un fond floral délicat et agréable. En bouche, sa fraîcheur domine, sans jamais dominer.