Alte Sorte, Kreuzung zwischen Catarratto und Zibibbo, für einen Wein mit konzentriertem Aroma und Komplexität. In Regaleali wird Grillo auf dem Hügel neben Case Vecchie angebaut. Wir versuchen, mit unterschiedlichen Erntezeitpunkten zu spielen: einen Teil früh, um Frische und Mineralität zu erhalten, und den Rest, um Struktur und Körper zu verleihen. Genau wie im Märchen „Es war einmal“ gibt es das Feenpferd noch immer.