Vino dedicado a un viñedo históricamente importante para nuestra familia. Llamada así por la presencia de un olivo centenario que domina las hileras. Un documento de compraventa certifica el traspaso de la propiedad del Olivar a nuestra familia a principios del 1800. Como se desprende de la simbiosis viñedo-olivo, el viñedo se encontraba en una zona templada protegida de los fríos vientos del norte. Siempre ha sido el primer viñedo en germinar en primavera y el que mejores resultados ha dado consistentemente a lo largo de las décadas. Nombramos nuestro vino blanco más prestigioso después de Olivar, una mezcla de tres variedades diferentes.