L'histoire de la cave Cecchetto est intimement liée à celle de sa terre et de son cépage le plus important, le Raboso del Piave, un cépage difficile à apprivoiser mais capable de frapper par son caractère rugueux, audacieux, parfois grincheux. De cette cave, vous pouvez déguster différents tests, interprétations, versions, expériences, discuter des bois, des raffinements, des vendanges, des stratégies de vinification, du flétrissement concernant ce cépage de la province de Trévise traditionnellement sujet à l'angularité et ici interprété selon un style plus moderne.
Raboso Piave fait, depuis le millésime 1997, avec le séchage d'une partie des raisins et précurseur de la nouvelle DOCG Piave Malanotte, la première DOCG Trévise de cépage rouge. Son nom dérive du mûrier, une plante qui, au début du siècle dernier, dans la région de Trévise, servait de tuteur ou de support à la vigne. Robe rubis intense et dense, il s'exprime avec des arômes stratifiés de...
Le merlot est le cépage le plus répandu au monde. Présent depuis 1880 dans la collection ampélographique de la plus ancienne école œnologique d'Italie, il peut désormais être défini comme un cépage traditionnel de notre territoire. Les arômes stratifiés rappellent la prune, la cerise et les fruits mûrs et la saveur est sèche, harmonieuse et persistante. Chaque année, les particules et le...
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Cépage ancien arrivé en Italie à la fin du XIXe siècle et appelé improprement Cabernet Franc. Quasi oubliée en France, elle a trouvé sa demeure de prédilection sur notre territoire. Il s'exprime avec un parfum herbacé caractéristique, prolongé par des notes de poivre noir et de baies. Vin avec une forte personnalité, au goût il est frais, savoureux et avec une longue persistance...
